Développer l’agrotransformation des produits vivriers et leur intégration dans la consommation locale dans le cadre du projet TAVIVAT

Contexte

Le diagnostic du système alimentaire polynésien réalisé en 2021 a montré sa forte dépendance aux importations avec un taux de couverture alimentaire hors autoconsommation de 25%.  

Par ailleurs, seul un dixième de l’apport amylacé des polynésiens est couvert par des produits locaux et il persiste des risques de rupture d’approvisionnement comme il a été constaté lors de crises sanitaires.

Il est indispensable de réduire la dépendance de la Polynésie aux ressources extérieures et de valoriser les produits locaux pour concourir à la satisfaction des besoins des habitants.  

Enfin, la dépendance aux aliments importés alourdit l’empreinte carbone de l’assiette des polynésiens qui est de 2,1 T CO2 eq/an/hab.  La substitution des importations de riz, pâtes et farine par des produits amylacés locaux permettrait de baisser l’intensité de cette empreinte, l’agriculture locale ne produisant que 0,2 T CO2 eq/an/hab.

Actions 

Les produits locaux représentent au moins 25% de la part des féculents servis à la restauration scolaire et peuvent être utilisés dans des préparations variées et appréciées des consommateurs.  Les communes et gestionnaires de la restauration collective maîtrisent l’usage de ces produits et en assurent la promotion.

Il s’agit de développer des produits agro transformés nouveaux capables de modifier les circuits d’approvisionnement/consommation de produits vivriers.  

Le projet s’appuie sur de nouveaux produits vivriers transformés, avec des débouchés garantis dès le lancement du projet dans la restauration scolaire, étendus progressivement auprès de la population grâce à une vente en magasin.  Ceci nécessite des actions au point de process technologiques et adaptation d’équipements.

Enjeux

L’enjeu est donc de développer la capacité d’agro transformation du territoire et favoriser les circuits courts.