Valoriser les biodéchets des restaurateurs
Publié 09-08-2024 par PCPF_BaptistePermalien
- Optimiser le traitement des biodéchets des restaurateurs ;
- Produire du compost à base de biodéchets des restaurateurs ;
- Transformer un déchet en ressource ;
- Valoriser 100% des biodéchets des restaurateurs.
- Créer un circuit de collecte et de traitement des biodéchets des restaurateurs ;
- Equiper les restaurateurs en équipements de stockage de biodéchets ;
- Adopter une réglementation incitative pour les restaurateurs qui participent à une démarche de valorisation des biodéchets.
| Début du projet | Fin estimée | Fin effective |
| 02-06-2025 | 07-06-2027 | n.c. |
Elaboration d’une réglementation incitative : 12 mois.
Structuration de la filière de valorisation : 12 mois.
Campagne de communication : 6 mois
Finalités
- ☑ La lutte contre le changement climatique
- ☑ La préservation de la biodiversité, des milieux et des ressources
- ☐ La cohésion sociale et la solidarité entre les territoires et les générations
- ☐ L’épanouissement des êtres humains
- ☑ Une dynamique de développement suivant des modes de production et de consommation responsables
Le traitement des déchets produits par les professionnels de la restauration ne relève pas de la compétence des communes. Par défaut, cela relève de la compétence du Pays et/ou des professionnels eux-mêmes.
Les professionnels restaurateurs produisent des biodéchets issus de leur activité qui peuvent être valorisés.
Ces déchets doivent être stockés le temps d’être collectés, transportés vers un site de valorisation.
A défaut de bac spécifique, les restaurateurs mettent leurs biodéchets dans des bacs destinés aux ordures ménagères.
La première étape est d’adopter une réglementation incitative avec un entrée en vigueur différée à une date qui permet de structurer la filière de valorisation.
Une campagne de communication est menée auprès des restaurateurs concernant leurs futures obligations.
Les professionnels s’équipent de bacs spécifiques au stockage des biodéchets.
Les restaurateurs s’organisent individuellement ou collectivement pour traiter leurs biodéchets.
Les contrôles sur le respect de la réglementation sont effectués.
La CCISM peut être un acteur de centralisation des besoins et d’accompagnement des restaurateurs à s’équiper et structurer une filière de traitement des biodéchets.
Tâches programmées
-
à faireAdoption d'une réglementation incitative
-
à faireStructurer une filière de traitement des biodéchets
-
à faireCampagne de communication auprès des restaurateurs
Impacts
SPCPF ou CCISM ? (à discuter avec Amaury et Chloé)
Indicateurs
| Valeur graphique | Nom de l'indicateur |
- Valeur de l'indicateur : Aucune valeur (tonnes) Minimum : 0 Maximum : n.c. Valeur seuil : n.c. | Quantité de biodéchets de restaurateurs valorisésRésultat |
- Valeur de l'indicateur : Aucune valeur (%) Minimum : 0 Maximum : n.c. Valeur seuil : n.c. | Part des restaurateurs dont les biodéchets sont valorisésSuivi |
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